由于雷琼世界地质公园横跨琼州海峡，海峡两岸的饮食文化由于其所处环境、气候、民俗等等原因的不同，所以各自形成了自己的风味食品。

      下面将为各位朋友介绍一部分特色风味菜肴：

湛江美食：

白切鸡：　

      广东 不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细 骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。

清煮花蟹：　

      湛江人吃花蟹，其吃法特别之处是清煮。方法是将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮，闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味，因此特别可口。食花蟹少不了以甜醋作配味，因为蟹中有一种寄生菌，遇醋即死。各酒家均有清煮花蟹出售。

沙虫汤、沙螺汤:   

      沙虫、沙螺均为本地著名海产品，有滋阴补肾养液之功。本地人十分喜欢沙虫、沙螺煲汤、煮粥。在宾馆、酒楼白灼沙虫为名菜。

海口美食：

火山壅羊:　

      天然野性，以火山灌木叶、草藤为食，饮山间矿泉，胆固醇低，肉嫩皮薄无膻味，属羊中上品，自古以来，享有盛名，历代皆被列为朝中“贡品”。火山酒家所烹制的壅羊方法有：原味、汤涮、干煸、红炖羊肉、药炖羊胎等多种方式。烹调手法细致、讲究，佐料味道奇特、玄妙。

火山木瓜:　

      生长于富含微量元素的火山土壤，是瓜果珍品，肉滑汁多、清纯香甜、营养丰富、抗衰养颜、防癌治癌。生食、炖汤、清炒俱佳。

海南粉:　

      海南 最具特色的风味小吃，流传历史久远，在海南岛北部的海口市、琼海市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象在吉祥长寿的珍品。 多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香, 回味无穷。